盯准财富“蛋”黄

抢占发财“糕”地

——仙桃年赚60万小店复制开店策划报告

        如果你不想打工一生；如果你的孩子没考上高中、大学；如果你在外经商想回仙桃创业；如果你所做的行业难得继续做下去；如果你要从房地产、保险、教培转行；或者你已涉足或尝试过这个行业，那么，这篇策划报告会让你大彻大悟，并得到一次难得的财富拥有机会。它不是在搞加盟开店，也不是在搞招生培训，而是义务指导帮助你去成就一番事业，实现人生梦想。这篇你从来没见过，也从没有过类似的策划报告，是仙桃一位资深策划师十多年对市场洞察发现调查研究写成的。这位资深策划师曾是仙桃市政府特约调研员，后从事策划设计工作二十多年，对仙桃市场特别熟习了解。他的专业策划理论和独道的观察分析判断能力，曾为不少企业老板的创业出谋划策过。仙桃餐饮界最大的老板早年创建的“农家小院”其立项、选址、运营等都是他参与策划的，从此，才有了后来的“沔街”。

        当今时代是个“策划时代”。改革开放初期，满地是黄金，赚钱发财靠胆子；如今满地是陷阱，赚钱发财靠脑子，并且需要靠善于市场调查研究接地气的有良心的专业策划师的脑子。这是很少有人能够意识到或有这个专业能力的。所以，年轻人开店创业很多是被“快招加盟商”诱惑上当受骗，或是不切实际的“意淫”幻想，结果往往是：“自以为是选项，信誓旦旦投资，激情似火装修，热热闹闹开业，凄凄惨惨关门”。仙桃满大街店铺走马灯式“门头变幻大王旗”很少有成功的。

       当今时代也是个“复制时代”。早期中国的、百度、淘宝等都是西方的商业模式。现在的“今日头条”孵化抄袭美国短视频软件的“抖音”迅速火遍互联网，而我们的美团外卖也在美国全面复制。这个飞速发展的社会不可能让你去“创新”，再去“摸着石头过河”，只许成功，不许失败，这也是“全民创业，万众创新”的悲哀。模式复制是应对现实，实现财富的最好方式。但需要专业策划大脑的发现研究：一是这个模式必须经得起长时间的检验；二是这个模式必须符合实际能够进行成功复制。

“仙桃年赚60万小店复制开店模式”就是专业策划师洞察发现的经过十多年长时间检验，符合仙桃实际能够进行成功复制接地气的策划谋略。它是策划师十多年来对此项目“侦查(立项跟踪)——暗探(市场调查)——剖析(破解密码)——攻占(复制开店)”思路总结归纳，逻辑严谨，指导具体。这是个绝版模式，也是个绝对成功的复制。

这篇策划报告的依据来于三个方面得到的资料数据：一是，来自定位监视设备对这个小店近十年来每天的经营情况的实况录像；二是，来自与这个小店十多年的近距离接触，对这个小店知根知底；三是，来自十多年来对该行业及市场的走访调查采访。这篇策划报告也是策划师十多年来的心血奉献，内容较长，目的是让你看得懂、想得明、听得进，不失去机会。它从客观解剖这个小店入手，把你带到一个爆利行业中“风平浪静”的港湾，盯准这个爆利行业财富蛋糕中隐现出来的“蛋黄”，带你抢占一个“得天独厚”的高地，紧锁目标，精确定位，去一步步成功复制。从而让你摆脱打工，摆脱困境，成就未来， 帮你的孩子有着比读清华北还好的前景。

一

探秘西点爆利行业

破解蛋糕财富垄断

           策划师对仙桃实体门店多年调研发现，在众多的行业中有个既稳定又爆利的行业；在众多的餐饮中有个干净卫生无烟火的餐饮；在众多的手艺中有个“高大上”（高贵、大雅、上档次)的手艺；在众多的技师中有个美食裱花艺术家；在实体店危机四伏惶惶不可终日中，有个“养尊处优”任凭风浪起稳坐钓鱼台的实体——它就是西点蛋糕烘焙。

        据相关统计，早在2003-2008年间，中国的烘焙食品行业产值年均增长率为29.3%，2008年时烘焙食品行业达到了778亿元的产值，而到2021为止，烘焙食品的产值已经突破3000多亿元。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，专家预计，到2023年烘焙食品行业将达到3500亿元人民币的产值规模，正在以每年20%的速度呈现出高速发展的态势。与其他行业相比，西点蛋糕行业具有很多其他行业无法比拟的优势，比如就业快，创业易，投资少，风险小，回报高等等，这也让越来越多的年轻人和投资者将目标投向了西点蛋糕烘焙行业。但是“理想很丰满，现实很骨感”。学好这门手艺给人打工没问题，但是新入行开店当老板的，无论是投资小大，几乎没有成功。因为，西店蛋糕市场早已被少数大老板垄断，这个越做越大的“财富蛋糕”丝毫没有“分蛋糕”的迹象，经策划师多年调研发现主要有以下几方面的原因。

（一）“西洋身份”制约了早先从业人员

  蛋糕最早起源于西方，是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征，最早传入中国是辛亥革命时期，孙中山先生进行了一系列改革社会风化的措施，其中人们生活的一大改变就是吃西餐，当然只限于有钱人家。西点蛋糕的“洋”主要体现在贵族身份以及烘焙工艺上，这就在人们心中产生了一种无形的“行业壁垒”，使人们“望洋兴叹”，直到现在一提起该行业赚钱的事，人们第一句“拦头板”就是“不会”。

（二）市场成长自然淘汰了不少店铺

         西点蛋糕传入中国时毕竟是有钱人的生活，因过去生活水平低下购买力不强，行业发展缓慢，从业者不多，在市场培育过程中因放弃改行或竞争力不强，自然淘汰了一些早期一批店铺，那么，坚持做下来的就成了行业精英。西点蛋糕传入中国是从沿海的广州、福建、上海、江浙开始，逐渐向内地慢慢拓展的，所以该行业有一定的地方性，本乡本土产生的很少，仙桃的几家大老板都是外地老板。

 （三）需求猛增开店老板师傅当时短缺

  “旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。富裕起来的中国人破天荒地带来了西点蛋糕一个巨大的需求市场，过去有钱人才消费得起的西点蛋糕，成了所有家庭都消费得起的美食。其原因：一是深入国人骨子里的“崇洋媚外”；二是甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，爱吃甜食是人的本能反应；三是西点蛋糕营养丰富工艺精美，有着吸引眼球、激发味蕾的特别魔力；四是西点蛋糕是年轻人对时尚消费狂热，对幸福生活的体验。特别从80后90后开始的年轻人已经将西点蛋糕消费列入到日常生活开支的重要部分。然而，在西点蛋糕的需求猛然增阶段，因当时从业人少，熟练师傅奇缺，所以市场上不可能增加新开店铺。

（四）精英“占中”坐拥市场财富蛋糕

          西点蛋糕的“洋”身份，从来就是位居大城市热闹繁华中心地段装饰华丽的店铺卖给有钱人的“高档食品”，这样体现出产品与客人双方高贵的身价。当然，这个“高与贵”就体现在了产品价格上，注入到消费者心目中，这就是这个行业始终保持爆利的“基因”，这是其它餐饮业不可能有的，因为你不姓“西”不带“洋”。

西点蛋糕的行业精英就是指该行业早入行的大老板，“占中”就是指占据城市繁华商业闹市中心地段门面。无论是仙桃城区还是周边县市，无一不是这种“占中”的格局。该行业大老板开大店子，以“占中”优势进行自然非强制性的行业垄断“坐享其城”。他们“占中”后又随城市的扩大向新区进行覆射，开设分店不断做大做强。据摸底调查，仙桃市城区包括乡镇共开有大大小小的西点蛋糕烘焙店约70多家，其中生意特别好的城区有10多家（包含分店），下面各镇约1-2家。仙桃近几年烘焙食品平均产值近3000万元，其80%的市场份额被少数大店铺占有，只占20%份额让给生意平淡的小店铺免强能过日子。

西点蛋糕市场总被少数大老板占据还有产品本身的客观因素。一是：西点蛋糕属食品加工生产业，是一个工业作坊主导的产品批量生产行业，也就是说几个大店铺的产能足以满足一个城市的市场消费需求；二是：西点蛋糕的销售方式是分散零售性的，不像餐馆酒店需要在同一个时间接待一涌而来大量的客人，需要提供宴会场所和席位，所以西点蛋糕需求量无论有多大，也没有到处开店的必要。所以，满大街到处都是大酒店小餐馆，但西点蛋糕门店总是那少数几家。据市场调查统计：仙桃西点蛋糕店铺仅占餐饮店铺的0.25%。 

以上分析了西点蛋糕财富被少数先入行的大老板占据的五个原因，归根到底，就是新开店铺失去了所需要的市场培育时期。西点蛋糕行业从西方漂洋过海到中国遍地开花结果，经历了一个很漫长的过程，可谓“涅槃凤凰，浴火重生”，因此，这个行业有别于其它任何行业的稳定性，只要在市场上占有一席之地，就可成为一个高贵又爆利赚钱的终身行业还可传后世袭。它与百年眼镜爆利行业相比，具有更大的消费市场和行业垄断优势。主要体现在产品上，眼镜是“物品”放置不受时间限制，西店是“食品”有保质保鲜期。这也是新开店铺开不起来的致命原因。市场没有打开，产品卖不动，就失去了新鲜，花色品种也不敢做多；反过来说，品种不多，又不新鲜，就没有客户进门，所以很快就进入到这种恶性循环中，加上门面租金以及师傅员工工资费用等撑不了多长时间就只好“关门大吉”。

总之，西点蛋糕市场漫长的培育所需要的季节、气候、土壤、环境，都已经一去不复反了，所以，新开店铺成活是很难的。

二

发现财富大堤管涌

洞察行业无声黑马

      事物总是有发展变化的，那怕是微观变化，变化的条件如果不是外因，那么就会是内因。西点蛋糕的种类花样特别繁多复杂，但按生产和销售方式可以分为两大类。第一类是占市场主导的那些摆放在店铺日常销售的“店堂产品”；第二类是非日常销售的不能批量生产有个性化的“定制产品”即“生日蛋糕”。那些“占中”地段大店铺以其豪华装修，琳琅满目的“店堂产品”，吸引着大街上川流不息的顾客进店品尝购买。他们忙得不亦乐乎，日进斗金，普遍忽略了定制产品“生日蛋糕”的市场需求。然而，随着人民生活水平提高“生日蛋糕”的市场消费需求逐渐增长起来了。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。“生日蛋糕”走进了千家万户后，消费者开始在满大街上寻找能够为他们提供口感味道好，货真价实，物美价廉，诚信服务的专业定制店铺。那么，这个让大老板赚得盆满钵满的西点蛋糕财富大堤，逐渐出现了渗水的管涌，流向一个“近水楼台”的蛋糕小店。

这是家营业面积不到30平米的小夫妻作坊店铺。根据我们的定位监视视频资料显示，近十年来，这个“生日蛋糕专业定制店”平均每天生意约40多笔，平均日纯利润约1600多元；平均每月纯利润约5万多元，平均每年纯利润在60多万元，生意幅盖了整个城区，并且以20%的速度逐年增长，达到生意做不尽、忙不完、摆不脱的状况。

截取一段录像视频：2020年清明节过后疫情刚刚解封，仙桃大街商业闹市中心依然冷冷清清、门可落雀。然而，我们镜头底下这个小蛋糕店的客人已是络绎不绝。积压的大量需求随解封一下子迸发，直奔这个小店而来。在靠近这个小店门的一条街道旁泊满了小车，一个接一个的年轻人从这个店进进出出。他们抬的抬，搬的搬，提的提，端的端，将他们定制的生日蛋糕装进停在路边的小车上。

 近十年来我们记录的影像资料全是这样的镜头。每年春节前后即学生寒假期间是这个小店生意的高峰期之一。客户下的订单积压如山，没等三天年过完，这个小店就开始大忙了，一直忙到学生开学。新年伊始，在其它行业还没有半分钱进账，有些还在“打生火米”时，这个小店就实现了全年利润近一半，赚取了一般工薪阶层几年的工资。每年还有长长的暑假和法定长假，这些都是这个小店生意的一个又一个高峰期，可谓“高潮迭起，财源滚滚”。逢年过节及各假期期间大多以是十岁生日蛋糕为主，平均每笔生意的纯利在千元以上；而平时做“散生”的更是接二连二，无计其数，天天都有，每个星期六、星期日就是一大阵，每笔生意纯利平均也在几百元以上。

      十五年前这个初中没毕业的农村贫困家庭的一个让人看不上眼的男孩，开店五年就还清接手门面及设备转让费20万元，完成了娶妻买房结婚生子。现在他拥有仙桃城区商品房三套，商铺门栋二间，豪华小车两辆。虽谈不上大富大贵，但轻松年赚60多万的当个自由自在的小老板，且不比起那些大部分在外谋生打工者，那怕是比大公司年薪有这个数的“佼佼者”来说也不差，并且一无“读大读研”等前期投入，又无中年淘汰的后顾之忧，并且事业还可以传后。在仙桃有这个小店铺才真正是安居乐业，养儿育女，生活幸福，并且财富日增。

三

破解小店发财“绝密”

剖析得天独厚“地利” 

        究竟是什么原因使这个小蛋糕店生意覆盖整个仙桃城区，销量排行榜中久居行业第一，成为仙桃唯一一家“生日蛋糕定制专业店”的？这匹行业黑马又是怎样产生的？策划师从“天时、“地利、“人和”三方面对这个小店进行了深入细致的剖析：

在“天时”上。这个小店虽然是个有近15年历史的老店，但是，经历过早期市场培育阶段的，与它有着同样经历的店铺过去也有不少，后来也有几个存活下来的。“钱沟副食品批发大市场”，在没有拆改为“中商广场”前，也就是在现在的“健康路菜市场”一条边，90年代初，曾经有一家挨着一家开的生日蛋糕店，门口还都挂着一个用吹塑纸手工雕制的生肖生日卡。在那里最后生存下来有一家店名为“柯师傅蛋糕”，也终于在去2021年关闭。显然证明了，这个小店的成功主要靠的不是“天时”。

在“人和”上。这个小店老板是个初中没毕业的农村穷孩子，书读不进去，身材矮小，憨厚老实。也正因为先天的不足，所以他父母就找师傅让他学做糕点手艺。没多久他的师傅来仙桃开了这家蛋糕店，他也就跟着来当学徒。师傅能说会道，长的也标志，当时社会流行做倒买倒卖。开店只年把多时间，师傅要跟亲戚跑业务，要转让门面设备，因门面位置好，这个农村孩子的家里就借钱抢先转让到手了。这个20多点的农村娃，就在市场上边学边做起来。从开店能力上讲，除了这个孩子外，可以说他们全家都不是开店做生意的料，包括后来找的妻子。全家都还长着一副“苦大仇生”的面孔，从来不会对顾客的笑脸迎送。因此，在“人和”方面，这个小店不仅没有优势，反而有很大的不足。

那么，这个小店发财的主要靠的就是“地利”了。

（一）得成熟门面，独能借窝生蛋

上个世纪90年代，在离商城十字路口很近的沔阳大道门面上开有一家江浙人开的西点蛋糕店，那时仙桃还没几家这样的店铺，后来因遇特殊情况这个外地老板搬回老家了，放弃守了多年的市场。这个蛋糕门面热窝很快就被占，就在其原址隔壁开了家蛋糕店，也就是当时这个农村娃的师傅开的这个店。当时虽然总体购买力有限，但因这个门面是个老窝点，在人们心目中已经形成来这购买的习惯。老板生意还不错，但比起做大买卖生意还是差远了，没多久，师傅就跟着亲戚出去跑业务做“大买卖”，他的徒弟这个20岁多点的农村娃家就拉债扯债接下了门面和设备。没想到把握的这个机遇让他的命运发生了彻底的改变。因为它占有的不仅仅是门面，而是与生俱来的客户资源，有了这个“风水宝地”这个农村穷孩子稳稳当当当起了老板。当时购买力不大，这个小蛋糕店不仅成活下来，还“借窝生蛋”生意一天比一天兴旺起来。

（二）得超低租金，独能孵蛋成鸡

 西点蛋糕新开店做不起来有两个致命的外因：一是门面位置不行；二是门面租金高。门面好但租金高，难得培育市场；租金低但门面不好，也难培育市场，因为西点蛋糕需新鲜，一天买不出就是赔本，所以很难做起来、守下去。

 这个小店的门面既享有成熟市场，又享有商业闹市中心，而更享有的是超低门面租金。同属闹市中心地段，它的门面租金只相当于繁华地段大店铺的十分之一，也就是按同等面积一间的门面，繁华地段需10万，这个小店只需1万。倘若没有这个超低租金，这个小店被大蛋糕店左右挟持着，很有可能被大店吃掉。正是有这个超低的门面租金，不但没被大店吃掉，反而不卑不亢与大店并肩而行。窝，蹲的稳稳的，孵起了蛋，还抱起了鸡来。

（三）得近水楼台，独能截流聚财

随着人民生活水平的不断提高，时尚消费西点蛋糕市场越来越大，那些“占中”的大店铺，每天以新鲜的、花样品种琳琅满目的“店堂产品”吸引着大街上川流不息的人群进店购买。大店老板们每天忙得不于乐乎，而忽视了对“定制产品”生日蛋糕的专注。然而，生日蛋糕这个“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”后，此时，大众化消费人群正在从大品牌店铺周围寻找一个能为他们提供质量口感好，价格又便宜的小店铺。

这个靠近闹市中心，夹在品牌蛋糕大店“裤档”的蛋糕小店，“近水楼台先得月”受到大众消费客户的青睐，生日蛋糕定制逐渐转移到这个小店来。生日蛋糕潜滋暗长的红利，便从大店子的“裤档”里流向了这个蛋糕小店，一个不断增长的刚性市场需求，开始被这个小店截流了。这个小店也就干脆不做“店堂产品”，专做“定制产品”生日蛋糕来。这个小店除门面租金低，还充分发挥不必请师傅职员的超低费用开支的优势，一是，舍得用正宗上等优质原材料，确保口感质量；二是，价格比大店明显要低；三是：花样新，有创意，能满足客户个性化。这样一来，广大的客户自然就找上门来了，仙桃市唯一的“生日蛋糕专业定制店”由此便水到渠成。

（四）得城市中心，独能幅射传播

当今社会“好酒也怕巷子深”，生意做起来需要好码头，做大做强更需要好码头。作为永恒的时尚消费西点蛋糕做大做强，更必须占有商业中心。因为，城市商业中心是城市的坐标原点，是每一位市民必到必熟的地方，是产品推广的”头版头条”。

仙桃城市中心就是大新路与沔阳大道交汇处，无论城市怎样扩展，这个中心地位是难以改变的。这个蛋糕小店成为“生日蛋糕专业定制店”后，很快就依靠它所拥有的城市中心位置，加上门口又靠近一所小学，更是充分展现自己形象，多次装修升级亮化门店吸引大街上往来市民的眼球招来客户。每当小孩从它门前走过都要拉着大人的衣角不肯离去，大人无奈地说：“等你生日到来时，给你在这定蛋糕”；每当大人从它门前走过，“都要回头留恋的张望”，口中还念着招牌的名字，自语道“这个店生意真好，XXX做生日时就是在这个店定的生日蛋糕”。

这个置身于闹市大街显著位置的“专业定制”，其蛋糕味道甜入人心，其门面位置更是深入人心。这个小店从来没做过任何产品促销活动，全靠亲戚带亲戚、朋友带朋友、老的带新的、近的带远的、小朋友带家长、家长带家长、知道的带不知道的、定制过的带没有定制过的，就这样覆盖了全市，形成了一个庞大固定消费群。新老客户不断地来、反复地来、年年来、来了又来，一年来好几次，让这个小店不露身色闷着发大财，让那些大店也望尘莫及。

（五）得闹中处静，独能“停车起轿”

     得城市中心其实也有个弊端，那就是停车泊车的比较麻烦。如今的生日蛋糕今非昔比，越来越攀比讲排场，越做越复杂，越做越大，过去是提走，现在普遍需要用车来装运，有的还需几辆车。那些大蛋糕店开在大新路和钱沟路要道口，往来车辆最繁杂，交通管治最严，大新路还设有严格的人车分流的隔离铁栏杆，客户车辆根本无法靠近停泊。这个小店位于沔阳大道，虽然也进行了相应的交通管理，但路面较宽，有临时停靠的空间，并且这个小店左右有方便临时泊车的位置，也有规定的免费停车场。所以，原本打算到大蛋糕店定制的客户，也全都“逼到”了这个“专业定制小店”。

 综上剖析，这个专业定制小店发财赚钱的绝密主要是占有“地利”，归纳为一个“独”字。这个“独”字伴随了这个小店萌芽产生、培育市场、成长壮大，这是同行任何一家不能比的。如今，在城南新区虽有增长的人气，但不可能形成城市中心，还有个经营致命的软肋：宽宽的大道马路隔离了两边的往来人流；森森的绿化带树木隔离了客户的视线，连门面店铺都难以找到，更难以停车泊车靠近。

另外，分布在仙桃其它地段包括那些居民小区，人流有限，所处位置格局很小，不具备幅射全市的条件，新开蛋糕店也是很难做起来，更成不了“专业定制”。所以，这个西店蛋糕巨大的生日蛋糕财富大部分就归到了这个城市中心的小店，让它独自分享。

四

纵观实体百业万象

    唯有生日蛋糕为高    

           在你惊羡于这个小店赚钱发财时，你放眼数点满大街的实体店铺，会惊奇地发现，这个“生日蛋糕专业定制”小店，不仅仅是仙桃西点蛋糕烘焙行业的一匹无声的黑马，更是仙桃大街实体百业中的一个隐藏的奇葩。

可以说满大街挨家挨户的实体店没有一个比它赚钱的，其实，现如今也没有几家赚钱的，绝大多数都是在撑着。从服装、百货等这些纯商品买卖行业看，因工业产品过剩加上电商冲击，只能每况愈下，不能起死回生。从餐饮业来看，餐馆酒店遍地都是，稍有几个席位的店，又是愁无人帮忙做事，又是愁无客人进门；那些大店的酒店，全都是好几个老板入股的，且不说赢利，收回巨额投资还在过程中。婚纱影楼业发大财赚大钱的风光已过，市场转移到旅拍去了，加上结婚率断崖下跌，影楼的日子也不太好过。眼镜店行业，门坎高，仙桃近几年猛然增加了好几家，老板大多是从外地回来的业内多年师傅。这个靠形象面子硬撑着的行业，所谓的“爆利”都用于门面装修、设备投资等费用开支上，目前市场也饱和，赚钱很难。其它服务业，比如：理发、修理、美容、保健、按摩等等，这些凡是需要花费人工时间来换钱的手艺，一般是不可能发大财的。对比之下，你会惊讶地发现，这个需专业定制店的生日蛋糕，发财赚钱真是“高，高，实在是高”：

（一）它有着方兴未艾的永恒的巨大刚性需求

这个专业小店将“生日蛋糕”从西点蛋糕烘焙行业中独树一帜，折射出了其巨大的市场潜力，一个蓬勃兴起的刚性需求，且一发而不可收。当一种消费成了“刚需”，那么，巨大的财富就随之而来了。这个小店是实体门店革命的先行者，也是经济下半场从服务业中产生的新富人。

过去说“发展是硬道理”，现在要说“刚需是硬道理”。这就要瞄准市场，发现刚需苗头，抢占码头培育刚性需求。上世纪90年代前结婚是不需要照婚纱的，到本世纪00年代才刚开始普及婚纱，因爆利行多业内人在城市中心抢占码头开婚纱影楼，引导时尚消费，激发市场购买力。从本世纪10年代开始照婚纱照成为了每个年轻人结婚的刚需，没有婚纱照，就结不成婚。对比之下，如今的生日蛋糕刚需，是自然形成，稳健发展，没有婚纱影楼的炒作，但刚需比影楼还要大。也可以说：如果没有“生日蛋糕”孩子是“长不大”的。婚纱影照一生只一次，而生日蛋糕一生N次：孩子满月、周岁、五岁、十岁每个成长重大转折都非有“生日蛋糕”庆祝不可，平时每年的生日也一年不能空缺。除孩子为大，还有老人，“生日蛋糕”已经普及到每个家庭每个成员，它是现代生活的首要的不可缺的重要部分，它与快乐、幸福、亲情、友情紧密连在一起，可以说没有“生日蛋糕”就不叫生活，“饭可以不吃，生日蛋糕不可没有”。

这个大刚需，更重要的是在费用开支上不亚于婚纱照的费用，消费从过去的2、3百元，到现在的2、3千元。生日蛋糕在越做越大，过去是提回去，现在必须用车子装，加上仙桃人特别爱面子，讲气派，讲排场。然而，值得再次提醒的是，这个巨大的刚需本来是应从西点烘焙中分离出来形成专业的，但是，正因为前面分析过的原因所制约，被仙桃唯一的一家有影响的专业定制店独吞市场。一些大店的促销活动仍然是把“生日蛋糕”当成“搭头货”，比如:办多少充值卡，生日蛋糕打多大的折，显然“店堂产品”仍然是大蛋糕店的主导销量。这也是这家专业定制小店一直保持利润年20%增长发大财的原因。

（二）它囊括了当今所有最好赚钱的途径

“男怕选错行，女怕嫁错郎”。要想赚钱发财就要选择要发财赚钱的项目。调查分析得出唯有“生日蛋糕”囊括了当今所有最好赚钱的途径：1、赚刚需的钱财；2、赚吃喝的钱；3、赚孩子的钱；4、赚年轻人的钱；5、赚反复消费的钱；6、赚家家户户的钱；7、赚仪式消费的钱；8、赚电商赚不到的钱；9、赚时尚消费的钱；10、赚有爆利的钱；11、赚没有售后服务的钱；12、赚有核心技术支撑的钱；13、赚容易口碑相传推广的钱；14、赚酒店搭台、客人集资、主人买单的钱；15、赚自有产品、自有销售、自有市场的钱。你在满大街的行业中找，能够同时满足这十五个赚钱容为一体的行业有没有？只有“生日酒宴”。十多年来这个小店客户络绎不绝从没间断，一件件铺满庆典大舞台的生日蛋糕从这家小店端出抬出，就是彰显于大街上的活广告；搬运到一场场宴会大厅舞台上，就是一场场大型产品“发布会”、“推广会”。

（三）它制作工艺简单赚钱干净轻松

俗话说：“吃亏的事不赚钱，赚钱的事不吃亏”。生日蛋糕制作没有开餐馆小吃的“油酯马老”“水尽到挂”，在技术手艺比厨子师傅简单得不知到那了，在社会地位上却比厨子师傅高级多了。①生日蛋糕制作可以说是一种工艺品，在人力上没有什么劳动强度；②生日蛋糕基胚烘焙好后主要是靠裱花工艺，而裱花工艺很大一部分是靠买来的奶油、水果、巧克力等辅料，买来的装饰小物品搭配起来的。这些辅料及装饰小物品值不了两毛钱，但用到这个定制产品上立刻身价百倍。吸引客户眼球的就是这些装饰点辍，这些漂亮、新颍的装饰小物品变成了蛋糕师傅的作品，让客户心花怒放。仙桃这个唯一的生日蛋糕专业定制店，老板赚钱发财既没有吃人亏，也没有吃钱亏。无论生意多忙，一家四口人对付的了，从来不用聘请外人，在大忙的节假日，最多要2个亲戚投机一段时间。

（四）它买卖过程撩撇赚钱优越高贵

生日蛋糕属“定制产品”，这个专业定制小店在十多年的实践中，探索积累了一整套“订制下单——生产出货——提货送货”运行程序。客户看样付订金下单，小店按样品编号和提货先后进行制作，客户提货付清余款，如果需要送货服务的另收运费或者客户委托外卖送达。这种按客户要求定制的产品，没有什么扯皮拉筋的事，产品卖出后，很快就被分吃掉了，不存在任何售后服务。这个小店成交的生意就像一条按规定设定好的生产流水线一样，按事先定好的程序简单撩撇，有条不紊，忙而不乱地运行。也不可能有何任欠账，生日蛋糕所需要的摆台架子等物件，提供前必须交押金，并且押金要高出这些物件价格的十多倍，客户都会在归定时间内主动送到店来，没有一个不守规矩的。

生日蛋糕店老板的优越感和高贵来自于：一是生日蛋糕是“美术工艺食品”，生日蛋糕师傅是最贴近广大百姓生活并为之卖单的“艺术家”。二是消费者对生日仪式的重视，就是对孩子的重视，那么，对生日蛋糕店老板的尊敬，也会就像对老师的一样尊敬一样。这个小店做生意“硬”的很，拒绝任何讨价还价，也从来不提供免费送货上门。遇老板忙不过来时，客户全都会在门口耐心等候提货，其生日蛋糕在这就成了老板说了算的“卖方市场”。当客户对这个小店产生依赖后，也是非来不可，几次这个小店装修升级不能正常营业，客户在门口急的躲脚，不停地打电话老板，小店就在道边临时接待客户。

（五）它市场前景广阔赚钱稳定牢靠

生日庆典蛋糕“定制产品”已经从生日庆典，应用到中学生毕业庆祝、开业庆典、开工庆典及婚礼仪式上，用途越来越广、蛋糕越做越大，利润也越来越大。这个小店的经营模式是中国经济转型后实体店今后的走向：1、产品+服务业；2、职业+手艺；3、“小店+大市场”。以销定产，没有产品的积压；以先定金后制作，没有收款的风险；以简单投资设备，满足无限的产品需求；以核心技术手艺，提供专业优质；以职业人形象素质，树立行业标杆；以拥有的客户网络，做越来越专业细分的市场。

    生日蛋糕其实是种文化艺术产业，生日蛋糕表达的是精神世界，寄托的是思想感情。一个年代又有一个年代的主题流行新款，所以，生日蛋糕其实是个生活中唯一能表达丰富情感的媒体食物，在这个定制蛋糕媒体上，有永远想不尽的创意，永远不会淘汰的手艺，永远高大上的市场，永远赚钱发财的定制门店。

五

盯准财富蛋糕蛋黄

抢占小店发财高地

        “生日蛋糕专业定制”就是蛋糕财富中最值钱、最有价值的“蛋黄”，因为它是西式糕点中的“刚需”大买卖。现在生日场合越来越多，吃生日蛋糕的机会次数也相应增多，因此消费者也会相应减少平时对零食西点的购买，把钱用到“当道”之处的生日蛋糕上，家长往往会对孩子们说：等过生日时来定做。可见生日蛋糕将逐渐在西点蛋糕烘焙中占据大的份额，成爆利中的爆利，这就是我们要抓住的机遇快去抢占的市场。

      这个仙桃唯一的“生日蛋糕专业定制店”的门面位置就是我们复制开店必须要抢占的“高地”，从目前来说，没有这个高地，就不可能取得开店的成功，这是首要必须的。它就像打仗攻城一样，不找准这个突然口，就难得到这个市场，当我们占稳脚步安营扎寨后，就可以乘胜前进，做大做强。具体复制方法及理由如下：

（一）紧靠小店隔壁 ，借地发迹起步

前面解剖分析过这个小店的财富主要靠的是它得天独厚的门面，这个门面的独特地理位置优势其它任何地方没有，具体就不重复了。这个的地理优势没有变，也不可能会变，并且我们还能“将计就计”历史重演。当年这个小店借助别人先打开的市场带来的人气，借窝生蛋；现在我们也借这个小店做起来的人气起步发迹。过去做生意有句老话：“生意怕隔门坎”，就是人家生意好，你就要挨着它做，隔个门坎都不行。我们复制开店必须紧靠这个小店，门头招牌连在一起，同样规模、同样形象，客户走错门都要进店来，这就是“形势诱导”。

（二）紧靠小店隔壁，借铺同享低租

 我们紧靠小店隔壁进行复制开店，还有一个很重要的优势，就是能够同享一样超低的门面租金。这生日蛋糕专业定制店，必须是好门面低租金，然而，除了这个小店连在一起的门面外，仙桃其它任何地方不可能会有。关于门面租金的致命因素，我们在前面对这个专业定制小店的剖析中说的很清楚，在此不复述。

（三）紧靠小店隔壁 ，借炭引火生炉

当今很难有红火的生意，在网络平台上看到的没有一个是真的，那些加盟商带你到外地考察的店铺也全都是骗你的“虚火”；而那些大投资开大宴会酒店很红“火”，但那个火是天燃气的火要受开关控制，只要一关就全熄。我们这个“生日蛋糕专业定制门店”是实实在在有底火的炭炉子的火。复制开店就同生炉子一样，最快、最简单、最稳妥的方式就是过引火煤。紧靠小店隔壁 才能借它的引火煤，生自己的炭炉子。否则，冷炉子，烧的再多木材也是很难生燃的。按现在的营销理论这就叫“客户引流”。

（四）紧靠小店隔壁，借势赚钱发财

《孙子兵法》说：“故善战者，求之于势”。战争讲究“势”的应用，做门店生意也讲究“势”。紧靠小店隔壁复制开店就是“求之于势”，借这个专业定制小店在社会的影响，借这个“风水宝地”旺财磁场脉气，气场格局。顺势而为、借势发力、乘势而上的高明之举。

（五）紧靠小店隔壁，借模培训学习

      随着市场化信息化，西点烘焙技术早已走下“神坛”，并不再局限于过去师傅带徒弟的方式。如今西点蛋糕烘焙培训学校很多，其中武汉就有规模很大的全国名校，办学很灵活，学生日蛋糕制作单项只需3个月左右是时间，主要是学烘焙裱花基础。生日蛋糕的款式花样是在掌握了基础知识上的创新，要结合不同地区消费市场所和审美习惯。

      仙桃这个定制店的专业，就是对生日蛋糕的专门开发研究，款式花样多，新颖有创意，并耐心细心满足消费者的个性花需求。紧靠小店隔壁开店，就是“瞟学”它的款式花样。裱花其很简单，那些惹人喜爱的大大小小生日蛋糕上面全是买来的辅料和小饰品。如：草莓、水果、巧克力、动漫人机器人、等小孩子们喜闻乐见的小模型，还有一些电光闪烁的点缀。那些看起来“高大上”制作复杂的生日蛋糕，其实全部都是很快插在蛋糕基座上的摆设，那简单那搞、那赚钱那搞，稍有些个性的，价位就要高很多。

做生日蛋糕也没有什么难掌握的技术，这个小店老板学徒最开始跟着师傅没拖半年，后来都是自已在同行中瞟学后自己发挥，门面好租金低才让他能够慢慢摸索，否则，没等你坐稳，就开支不下去。生意忙不开后，就把烘焙技术教给他农村种田的父亲。结婚后又将裱花这块教给妻子一个读书不行初中未毕业的农村女孩。所以只要肯学裱花也非常简单。

（六）紧靠小店隔壁，借鉴开拓创新

     这个小店赚钱发财的原因，可以说连他自己也不完全明白。因为他自始至终处在门面地理的优势“养尊处优”，这个初中没毕业的农村娃也只知道做事，也根本不懂得营销策划，他所经营的十多年，没有投资半分钱的广告，也没操半分钱的心，他唯一做法是顺水推舟，殊不知他形成了一个店转折期间的新经营模式，也就是钻了行业的空子。这个专业定制模式对生意红火的大蛋糕店产生不了多大的影响，也对本来生意本来做不大的小店也产生不了威胁，所以特别的稳定。

这个新模式就是“专业技术、精准市场、最低成本”的小店赚钱发财模式，其中“最低成本”是最大的竞争实力。去年，在这个小店旁边新开了家规模很大的蛋糕加盟连锁店，主要还是做“店堂产品”。在开业时也热热闹闹搞了几天与生日蛋糕定有关的充值优惠活动，但“上当受骗”的没几个人。现在的消费者越来越理性，特别是在“生日蛋糕”这个神圣食物上，在没有取得对你的信任之前，是不可能被你绑架的。新开大店高成本费用，赔本赚吆喝总会“昙花一现”也是对没有优质原材料保证的。这个小店之所以生意越来越多好，就是仅一间门面、不请员工的低间接成本中出高品质优价产品得到消费者的信赖。这个“信赖”不仅不能用促销方式取得，反而会起反作用。

       我们只有紧靠小店隔壁才能有这个低费用成本的竞争优势，才能真正的既发财赚钱，又“诚信经营”。这是我们要借鉴学习的，但是，这个小店十多年来“养尊处优”养成的“被动经营”不能照搬，需要扬长避短，开拓创新，特别要从以下几方面努力：

     一是：树立职业形象，赢得客户信赖。诚实做人，踏实做事，提供物美价廉的产品。可以从健康消费方面进行宣传，打出理念，引导消费，扩大社会影响，快速锁定客户；

二是：培养竞争意识，主动拓宽市场。占有“高地”后，就要主动进攻市场。比如：在亲朋好友，小学老师、学生家长中做推广介绍，并给予一定的好处。

 三是：深入消费群体，挖掘团体定制。在这个小店出现了主动上门集体定制的苗头，我们尽快打出去采取公关的方式与一些单位工会和人事部门签定长期定制合同。并给予一定的好处。

  四是：采用线下营销，开展促销活动。发代金券、老客户代新客户的优惠券以及提供延伸扩展服务等。还可以做些公益活动，借助有影响的媒体进行店铺宣传。比如，向社会特殊人或焦点人物的赠送产品。

五是：跟踪生日宴会，进行品牌推广。可以与庆典公司及生日宴会仪式主持人进行合作，并给予一定的好处。

     具体方法很多就不一一列出。总之在抢占门面位置后，就要变守为攻，抢占客户，抢占市场，做大做强。“生意场上无父子”，作为个体经营者，只要是不是侵害对方已经注册的商标权其它就没有什么明显界限了。市场竞争是正常的，寻找生存发展之路更是迫在眉睫，这并非是危言耸听。机会不等人，到时只会悔之晚矣。

六

提高认知务实觉醒

实施谋略捷足先登

国家就是一个运行的大机器，在这个组织结构中从来都是只允许少数人有钱，让绝大多数人无钱甚至贫穷。如果赚钱的能力对社会很重要，学校为什么不教你如何赚钱呢？教育的本质只不过是为国家大机器制造各种合格的标准化零部件，给你一个相应标准收入。大学扩招教育商业化的目的只是国家为了榨取人民的财富，带动经济让国家强大（包括房地产、医疗），让利益集团垄断资本稳定社会。过去曾有个叫陆步轩的“北大屠夫”就是早先觉醒者，如今身价超10个亿。

如今，全国有7万的硕士研究生、70万的大学生在送外卖，也可以说是这些孩子是觉醒者，可惜早已没有“卖猪肉”的机会了，最后选择了这个出卖苦力，透支生命的送外。可以说从他们中随便选一个出来去实施这个复制开店谋略，就可以成就一番事业。

这77万外卖大学生只是社会的一个缩影，折射反映的是今后孩子们的前途和命运。它是否能唤醒现在正在为中考高考犯愁的孩子家长，去为孩子花一麻袋的钱，到学校换一麻袋的书，然后再用一麻袋的书换了一麻袋的证书，最后用一麻袋的证书到人才市场去换的时候，结果发现什么都换不到。

成绩不好的孩子，如果考不上公立高中去读私立高中，读完其学费高达20多万，再加上报考艺术特长类大学习又需上十万，接下来去读大学或者职业学院，这样搞下来在近50万，问题的关键还不是这些，而是你处聘用你，无业可就，就算免强找了份工作，但是收入微薄，最后不如送外卖。近期中央美院毕业的学生跟踪发现大多数找不单位，只能是自由职业，收入只在5万元以下，然而艺术类招生每年报考考生约100万人。那么，本知结果就是这样，现在还有人多家长执迷不悟。原因是现在“死要面子”，结果是到时“活受罪”，殊不知“笑到最后的人才是真正的赢家”。

世道已开始发生了根本性的变化了，百年未遇人巨大经济危机已到来，会出现大量的失业，只不过现在被疫情和“软着陆”的假象掩盖。如果家长想的通了，如果发现孩子不是读书的料，甚至说不是国家要择优录取的天赋强高素质,那些凤毛麟角的人才；那就直捣黄龙，趁机逆袭世俗认知，尽快抢占市场高地。如果把这笔读书直接投资到这个复制开店上，直接进入社会当老板，有技术手艺不愁生存，有独特门店不愁赚钱，有刚需市场不愁发财。

（二）面临下岗失业潮尽快抱住市场

中国走完了改革开放四十年经济上半场，靠无序的扩大产能，盲目的投资发展，以及合法的暴力掠夺，使国家强大了，但是不是真正意义上的强大，如何将“中国制造”变为“中国创造”，就是接下来经济下半场要进行的“优化产业结构调整企业转型升级”。优化产业结构调整企业转型升级，就会出现不亚于当年国有企业体制改革大量的下岗职工。一是会淘汰关闭大量不达标的企业；二是人工智能化的广泛应用；三是精减财政支出精减公务员等。

二十年前国企业改革下岗职很好解决生存就业，因为工业企业需要大量的工人，商品流通领域更是一个大的生存空间，各种各样的买卖行业只要你做，就能得到生存，还可以赚钱发财。然而，这次“结构调整”的大量下岗人员面临的是一个非常狭隘的市场，工业没了、商业没了，只剩服务业了。所以，中央在2018年就已提出“进入服务业主导经济发展阶段是中国经济转型升级一个重要标志”，最近颁布的教改、房改新政也正是朝向这个经济大转型方向的，只是因连年疫情暂缓进行，动作不大。

现在有些觉醒的企业老板正在着手向服务业转型。近年，仙桃裕泰嘉和非织造布老板周铁平低价收购濒临倒闭的“仙桃花源酒店”，就是将资本从制造业投向以后的大趋势所驱的服务实体，趁机抢占优质资产，采用两条腿走路，抱住餐饮酒店这个服务性终端消费市场的大腿，应对今后一切“不确定的因素”。

（三）趁着变革大洗牌抓住“逆袭机会”

“乱世出英雄”，“变革出富人”。中国的绝大多数富人都是抓住了改革开放，社会大变革时的“逆袭机会”。80年代几乎全社会都还在想办法“农转非”进单位，只有极少数觉醒者脱离单位下海经商，成了中国第一批老板，这就是“逆袭机会”。经济下半场社会大洗牌大变革，也有着不亚于改革开放时的“逆袭机会”。因为服务业是一个解决就业的大市场，也是推动经济发展社会进步的大势所需，那么，就会有很多现在人们看不起的职业技能手艺。在社会上绝大多数人还没觉醒过来，而你早先去到市场上挖掘发现并付之行动，那么你就赢得了市场培育的时机，等大多数人无路可走了，你却早已成熟稳定占据了市场。当然绝大多数人还在考公务员想吃嗟来之食；绝大多数家还在走“读出成才出人头地”之路；绝大多数年轻人还在无人指导东闯西奔。

 也许你或者你的孩子从来没想到你会去做糕点，今天，当你看到这篇策划报告不知有何感想，在年赚60万的小蛋糕店面前，在一个初中没毕业白手起家穷孩子面前，你又有何感想？你也许会不屑一顾或嗤之以鼻说：像这样发财赚钱的人多得很，不就是搞地早机会好吗？那么，现在摆在你面前的就是个绝好的机会，也是个独一无二的机会，你会用脑去思考，上下求索下吗？这篇策划报告是这位资深策划师告老还乡时的良心奉献。他希望用他的谋略，再帮助成就一名如同十多年前他帮助成就的仙桃当今餐饮界最大的老板，从而仅仅是得到一种心理上的满足和自已人生价值。

在职业策划上有个专业术语叫“路径依赖”，指一旦人们做了某种选择，就好比走上了一条不归之路，惯性的力量会使这一选择不断自我强化，不会轻易走出去。但是面对百年不遇的经济大转折，“路径依赖”是很不务实的，最后只会让你无依无赖。因为社会的变化不可能围绕你的思路，适合你投资赚钱发财的路径再也没有谁为你讲手透指明的。希望有志青年及明智的家长们尽快觉醒，把握时会，抢占复制“生日蛋糕定制店”这个仅有的高地。具体操作请电话咨询：