大年初一到了!春节去哪里觅食?
大赤坎叉烧、泥烩鸡、
炒藤鳝、金巢琵琶鸭、
盐水鹅、荷叶蒸水鱼、“莲花盛宴”……
传统菜、特色菜、创新菜,
每一道美味都在召唤着你,
快点来斗门搵食过大年!
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食
/斗门镇
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大赤坎烧味海鲜餐厅
来斗门搵食,当然要试试这里的特色美食!位于斗门镇大赤坎村的大赤坎烧味海鲜餐厅可是火出斗门的“打卡地”。
不得不说这里最出名的菜品——“大赤坎明火叉烧排骨”。2015年,“大赤坎明火叉烧排骨”被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。如今,这道非遗美食,已历经4代人的手艺传承至今。
精选猪肩肉、水肋排,用特调的酱料腌制,待晾干后,放进炉里进行烘焙。熊熊燃烧的荔枝木,将油脂分解,香气撩人,让人垂涎欲滴。
经荔枝果木烧出来的大赤坎叉烧,带有独特木熏香。夹起一口肥瘦相间的叉烧肉,蘸取特制酱汁,入口肥而不腻,咸中带甜,令人回味无穷。
除了必点的叉烧、烧排骨外,还可以试试例牌卤味、蒜蓉蒸蚬、白灼罗氏虾等菜式,实惠又美味,非常适合一家大小、三五老友一起来品尝。
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春节营业时间:
春节期间照常营业
营业时间:10:30-21:00
无需提前预约
电话:0756-5798828
地址:斗门镇大赤坎中心路41号
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御霞苑
距离大赤坎村不远处就是南门村的接霞庄。穿过门楼,还能在古村中寻觅到属于接霞庄最正宗的传统味道——御霞苑赵氏泥烩鸡,便是其中的代表作。
传承自南宋皇室御菜的赵氏泥烩鸡,还有一段故事。当年,南宋皇室家族被元兵追逃至珠海斗门涯门水道,由于饥荒,条件有限,宋兵就地取材把黄土当炉,荷叶当锅,野鸡山薯为肴,就地起火,这就是泥烩鸡的历史来由。
御霞苑泥烩鸡传承了其正宗做法,每一道工序和环节,都非常讲究。先以秘制调料腌制好走地鸡,再用风干的荷叶包起来,外面裹上锡纸,再放进炉灶烤制。
拨开热泥,揭开荷叶时,腾腾热气扑面而来,滋啦啦的响声中肉香四溢。泥烩鸡嫩滑的肉质入口即化,荷叶的清香和特制调料的香味渗入到鸡肉里,入口满是汁水,别有甘甜,温香软糯。
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春节营业时间:
春节期间照常营业
营业时间:10:00-22:00
无需提前预约
电话:13727014442
地址:斗门镇南门村御霞苑泥烩鸡休闲农庄
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赵氏鸭脚包煲仔饭
当然,斗门的省级非遗美食也不可错过!来到南门村附近的斗门旧街,手握“横山鸭脚包“的赵氏鸭脚包煲仔饭是必去的“打卡点”之一。
2013年,“横山鸭脚包”入选广东省第五批非物质文化遗产名录。横山鸭脚包取用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和腊肉,采取独特的方法腌制晾晒,捆扎成包。
作为镇店之宝的赵氏三宝煲仔饭(鸭下巴、鸭亦、鸭脚)更是风味独特,肉美而鲜。掀开砂锅盖,霸道的腊味香气喷涌而出。
夹起一个鸭脚包,软烂入味、味带鲜甘,咸香直侵口腔。勺一口米饭,吸收了肉汁的香味,劲道十足、齿间留香,还有金黄的锅巴,咬一口,嘎嘣脆,滋味无穷。春节餐桌加菜,横山鸭扎包可是优选哦!
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春节营业时间:
春节期间照常营业
营业时间:10:00-18:00
无需提前预约
电话:13424339358
地址:斗门镇大马路65号
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老毅烧鸡
广东人的过年美食肯定是少不了鸡!每天限卖30只烧鸡的人气店铺——老毅烧鸡,凭着皮脆肉嫩的口感,征服无数食客的胃。
老毅烧鸡以3斤重左右的大三黄鸡、清远鸡做主材,将鸡脱毛洗净滤干后,均匀涂抹上酱料腌制,让每一丝鸡肉都渗透入味。
随后送入烧炉,经过260°C的高温炙烤,鸡皮被高温烧得香脆,薄到透光,鸡肉伴随着淡淡的焦香味儿,连皮带肉轻咬一块放在嘴里,咸香的汁水便从口里喷涌而出,皮脆肉嫩,油而不腻,口感让人惊艳。
除了烧鸡外,店里还有濑糍水、斗门汤圆等本地特色美食,烧鸽子、手擂芝麻花生糊、特色炆鹅、烧排骨、烧鸡肾也非常惹味,值得一尝。
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春节营业时间:
2月7日(大年初七)后正常营业
营业时间:上午11:30-13:30,下午17:00-19:00
无需提前预约
电话:13726287886
地址:斗门镇斗门村上申坑241号
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食
/乾务镇
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光记酒楼
提到传统美食,就不得不提乾务镇的炒藤鳝。炒藤鳝是乾务镇一道历史悠久的传统美食,也是斗门区非物质文化遗产之一,就是你要的那口“斗门味”。
乾务镇这家37年的“老字号”——光记酒楼做的炒藤鳝更是一绝,引得无数食客垂涎三尺,流连忘返。
选用手指般粗的野生藤鳝,用布抹干鳝身,把藤鳝身上的粘液处理得干干净净,口感更佳。开膛、去主骨、切片,加入姜片爆炒,12秒内出锅装盘。一口下去,细密软骨与爽弹的肉质在口中融化,十足的鳝香在唇齿间迸发。
除了炒藤鳝这一乾务特色菜,乾务镇咸淡交融的水环境,更孕育出了优质的河鲜、海鲜。在光记酒楼,碎蒸重壳蟹、炒禾虫等风味美食同样备受食客青睐。可以说,想吃乾务特色菜,跑这一家店就够了!
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春节营业时间:
2月2日(大年初二)后正常营业
营业时间:上午11:00-14:30,下午16:30-21:00
无需提前预约
电话:0756-5581128
地址:乾务镇乾南中路137号
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虎山金巢
来到乾务镇,就不得不提虎山金巢琵琶鸭,这可是不少老饕的心头好。自纪录片《老广的味道》探店后,更是馋倒了不少来自各地的吃货。
据了解,金巢琵琶鸭,由生于1842年的黄启浩所创,如今已传承到第六代。
一只正宗的虎山金巢琵琶鸭,腌制是一道必不可少的工序。经过20多个小时的腌制,酱料深入到肉的每一寸肌理。经过柴火的炙烤后,皮脆肉嫩,一咬下去,还有汁水蹦出。烤得香脆的鸭架可不能错过,蘸上些特调的酸梅酱,酸甜消腻、香脆入味。
店里的濑糍水,也是斗门的特色小吃。一碗热腾腾的濑糍水上桌,腊肠、鸭杂咸香入味,鱿鱼干、鱩干、虾米鲜味逼人,还有脆爽的椰菜花,过年的满足感油然而生。
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春节营业时间:
2月10日(大年初十)后正常营业
营业时间:上午11:00-14:00,下午17:00-22:00
需要提前预约
电话:13543886828
地址:乾务镇珠峰大道(虎山村)四区232号
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乾城私房菜
有的食客中意“老字号”,有些食客却钟爱藏身街头巷尾的私房美味。乾务镇的乾城私房菜便是其中的佼佼者。
沙姜炒藤鳝、私房盐水鹅、怪味鸡……都是食客们的心头爱。
小斗最推荐的就是盐水鹅。乾城私房菜的盐水鹅,保留了鹅肉的原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄。夹起一块细看,鹅皮色泽金黄,鹅肉的纹理间还泛着丝丝水光。入口嫩香,鲜咸回味。
冬天吃鹅肉补阴益气、暖胃生津。低脂肪、低胆固醇并且高蛋白,是当之无愧的绿色健康食品,老少皆宜。
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春节营业时间:
2月2日(大年初二)后正常营业
营业时间:上午9:00-14:00,下午16:00-22:00
需要提前预约
电话:13923393968
地址:乾务镇乾南中路与盛兴三路交叉口
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食
/莲洲镇
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华威酒楼
结束了斗门镇和乾务镇的传统美食之旅,来到莲洲镇,就得尝尝这里的特色菜了。位于莲洲镇莲下栏村的华威酒楼,是一家20多年的老字号。
小斗了解到,这里的老板可有点“任性”,讲究“不时不食”,店里按照季节性烹饪食材,各式特色菜肴让人垂涎三尺。
黄鳝煲鲜嫩肥美,鳝肉入口即化。五味鹅咸香入味,齿颊留香。芋头南瓜,粉糯香甜、入口即化。红豆塘鲺汤、荷叶蒸水鱼、一鱼两味、河鲜及本地自种农家菜都是餐厅的特色,不要错过哦!
春节
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春节营业时间:
2月4日(大年初四)后正常营业
营业时间:上午11:00-14:00,下午19:30-21:00
煲汤需要提前预定,其他不需要
电话:0756-5590427/13702645308
地址:莲洲镇下栏村
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停云轩
传统美食唤醒年味,创新菜式亦值得期待。来到莲洲镇,怎能不尝尝“莲花盛宴”。藏于乡村的停云小镇可谓深藏不露,这里有数位京系大厨,他们把每道菜都做成与莲花息息相关的“艺术作品”。
“莲花盛宴”就出自这里的私房菜馆——停云轩。作为必点招牌菜之一的老北京莲花烤鸭,把北京烤鸭经过创新改良,与莲花完美融合,形成一道独具匠心的创意菜。
带着淡雅香气的新鲜香水莲花,能很好综合鸭肉脂肪的油腻感,肉香加花香,给味蕾全新的味觉体验。
九品香莲浸走地鸡汤、莲花饼、脆皮莲花炸鲜奶、荷香莲花焗全鸡、莲花油爆罗氏虾、莲花茶……将莲花之美融入美味佳肴,在一席赏心悦目的“莲花盛宴”中畅谈人生。到斗门莲洲赏花品茶,品尝“莲花盛宴”,过年也可以很有雅趣。
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春节营业时间:
2月1日(大年初一)至2月6日(大年初六)
营业时间:12:00-19:00
需提前1天预订
电话:15819959490
地址:光明村停云小镇停云轩
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春节美味不打烊,
斗门搵食攻略你get到了吗~
“斗门还有什么好吃的”
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二条:《紧急提醒!珠海疾控凌晨发布...》
统筹:李妍仪
文字:陈颖、叶雨柔、李妍仪
编辑:陈颖、李妍仪