如今,以90、00后为代表的“新世代”消费人群正在不断壮大,逐渐成为消费主力,他们在乐于接受新事物的同时还具有超前的消费意识,更加关注食品的健康及口感,这对当前的食品市场提出了更高的要求,也刺激了市场的变革。在此背景下,海鲜类零食逐渐进入公众视野。

与传统的肉类零食相比,海鲜类零食具有高蛋白、低脂肪的优势。从市面上最早出现的鱿鱼丝、小鱼干等产品发展至今,水产品应用的种类愈加丰富,海洋休闲零食的研发类型也愈发多样。尽管就目前而言,相对于整个休闲食品市场来说,海洋休闲零食的总量并不大,但增长速度较快,品类细分化较为明显。

■新快报记者 刘韵

零食品牌 纷纷布局海洋休闲零食

在“新世代”消费习惯的推动下,我国零食市场呈现出了明显的“无边界化”特点,不断向外延伸,种类也愈发丰富,同时也开始向健康化的细分领域发展。新型品类之一的海洋休闲类零食基于对原料新鲜水产品的深加工发展而成,有着健康化、方便即食的特点,随着生产技术以及创新度的发展,其营养保鲜水平及便携性也得到进一步提升。

从目前看,多个零食品牌都已经开始在这一品类中发力,如獐子岛和良品铺子联手开发鲍、参、贝、鱼等产品,百草味、来伊份也陆续推出了海味零食系列,海洋休闲类零食逐渐呈现出追赶坚果、肉制品类零食等传统品类的趋势,进一步激发了市场的消费活力。

据了解,早期的海洋休闲零食大部分是在沿海地区流行,没有形成统一的零食品类,直到近几年才逐渐开始规模化发展,并逐渐呈现休闲化、便利化的发展趋势。从海洋休闲零食的品类划分看,主要有三大类别,第一类是纯海鲜零食产品,第二类是海味零食产品,第三类是海洋零食延伸类产品。

从渠道结构上来看,海洋休闲零食在线上和线下等多个渠道都有布局。记者在国内几家头部零食企业的官方旗舰店看到,归属于“海味零食”系列的产品种类丰富,除了传统的鱿鱼海味产品之外,虾/贝/蟹等即食零食也有着不错的销量成绩。近两年兴起的“海洋零食延伸类产品”鱼皮脆系列产品更是表现不俗,创新的咸蛋梁口味成为最大卖点,以自然派为例,旗下的鱼皮脆产品月销量已达6000+,远远超过果干、肉脯、鱿鱼丝等传统产品。从线下渠道看,尽管商超、便利店等消费场所均能看到海味零食的身影,但所占比例不高,仍是鱿鱼丝、小鱼干等产品占据主流,前文提到的其它海味如即食虾、蟹等几乎没有看到。

即食海鲜受资本青睐 把控品质是关键

《中国农业展望报告》数据显示,到2026年我国人均水产品消费量将超过20千克,占总消费量的比重将达到35%。可见,海鲜市场正在迎来梁金期,人们的“海味”食品消费渐趋日常,并且诞生出了符合年轻消费者的新型消费形式——即食海鲜。顾名思义,即食海鲜不需要额外加工处理,打开包装(或散装)即可食用,如三只松鼠的即食花甲、虾仁贝柱;来伊份的即食虾夷扇贝等,迎合了当下快节奏生活方式以及“懒人经济”市场。

与国外市场相比,目前国内即食海鲜市场还处于初步发展阶段,但已受到不少资本的青睐。据亿欧消息,即食海鲜公司“海鲜君”(原海鲜盒子)在7月宣布获得500万元天使轮融资,由齐一创投领投,杭州老鹰基金、青创投跟投。今年4月,另一家即食海鲜品牌大鲜浪也获得了数百万元天使轮融资。

尽管即食海鲜领域是一个有着巨大增量的细分市场,不过品类的特殊性也对其加工、运输、贮藏技术提出了更高的要求,相当于提高了行业的准入门槛。冷链即食食品采用冷加工或部分热加工后快速冷却工艺生产,经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中,并在低温条件下贮运及销售提供给消费者。因此,即食海鲜企业在瞄准商机入局的同时,还要严格把控产品从生产到流通的全过程,保障产品品质安全。